Category Archives: Historische recepten

Aan de slag voor Koningsdag!

Hoewel ik alle echte bakkers een goede omzet gun, bak ik voor Koningsdag (dat andere woord vind ik erg lelijk) dit keer zelf tompouce naar een recept uit de negentiende eeuw. Wat de tompouce van de bakker precies bevat, weet … Continue reading

Posted in Historische recepten, Ingrediënten | Tagged , | Leave a comment

Heel veel ijs!

Zowel voor mijn website Coquinaria als voor het nieuwe nummer van Vind heb ik de afgelopen dagen heel veel ijs gemaakt en uitgetest. Roomijs, sorbetijs, ijs met drank. Deze foto toont wat er over was van de grote ijspudding na … Continue reading

Posted in Historische recepten | Tagged | Leave a comment

Pelgrimstocht naar het Henriëtte Davidis museum

Eind juli was ik een paar dagen in Duitsland, tijdens de alle records brekende hittegolf waarbij het in Dortmund en Düsseldorf ruim boven de 40 °C werd. Als ik niet het bezoek in het Henriëtte Davidis museum had afgesproken, was … Continue reading

Posted in Blabla, Historische recepten | Tagged | Leave a comment

WK voetbal 2019 in de keuken – Dag 9: Kameroen

Vandaag is de tweede wedstrijd voor Nederland, tegen Kameroen. Het recept komt uit Kameroen (dit blog), want Nederland ‘heb ik al gehad’. Toch speelt ook Nederland een rol want voor de uitvoering van het recept heb ik de techniek gebruikt … Continue reading

Posted in Historische recepten, WK2019 | Tagged , | Leave a comment

WK-voetbal 2019 in de keuken – Dag 1: Frankrijk

Vorig jaar deed ik het bij het wk-voetbal voor mannen, dus nu natuurlijk ook bij het wk-voetbal voor vrouwen! De komende twee weken plaats ik hier elke dag een recept uit een land dat die dag speelt. We beginnen met … Continue reading

Posted in Historische recepten, WK2019 | Tagged , | Leave a comment

Niet mijn schuld!

Omdat ik op 29 april praat over de Romeinse keuken, waar ik ook laat zien hoe je zelf garum maakt, zocht ik naar afbeeldingen met garum uit de Romeinse tijd voor de powerpoint. Natuurlijk zag ik allerlei websites (vooral Italiaanse) die … Continue reading

Posted in Blabla, Historische recepten | Tagged | Leave a comment

De Romeinenweek komt er weer aan!

De Romeinenweek komt er weer aan! Van 29 april tot en met 7 mei krijgt de Romeinse aanwezigheid in onze streken weer extra aandacht. De opening is dit jaar op de hei bij Ermelo, waar ergens in de tweede helft van … Continue reading

Posted in Historische recepten | Tagged , , | Leave a comment

Tulpenbollensoep

Iedereen heeft er wel eens over gehoord, maar weinig mensen weten uit ervaring hoe het smaakt: tulpenbollensoep. Ik verklap het maar meteen: tulpenbollen zijn niet vies, maar ook niet bijzonder lekker. De smaak is tamelijk neutraal. Kijk wel uit als … Continue reading

Posted in Foto's, Historische recepten | Tagged , | Leave a comment

Pekelharing, een vergeten vis.

Onno Kleyn is snel klaar met de pekelharing: “Vroeger was Hollandse Nieuwe […] veel zouter dan nu; alleen massa’s zout konden bederf voorkomen. Zwaargezouten haring, pekelharing, was de norm”(p.402 in de Grote Kleyn). Maar over pekelharing is wel ietsje meer … Continue reading

Posted in Historische recepten, Ingrediënten, Nieuwe recepten | Tagged , , | Leave a comment

Het ei is gelegd!

Het is er, het mooi uitgevoerde boek Het verleden op je bord! Ik heb hier met veel plezier aan gewerkt, met fijne ondersteuning van de Koninklijke Bibliotheek en uitgeverij karakter. De ondertitel beschrijft de inhoud: Vijf eeuwen receptuur uit de … Continue reading

Posted in Historische recepten, Proeverij | Tagged , | 1 Comment