Simpele soep voor de lunch 18 – Courgettesoep met lijnzaad

Omdat een diëtiste aan een familielid adviseerde om lijnzaad te eten, bij deze een ©Simpele Soep daarmee. Rauw lijnzaad vind ik persoonlijk niet te vreten, maar als je zelf brood bakt is een lepeltje lijnzaad door het deeg lekker, en als je lijnzaad droog roostert kun je het ook in de soep doen.

Courgettesoep met komijn en geroosterd lijnzaadVoorbereiding 5 minuten. Bereiding 15 minuten. Voor 8 dl soep.

1 courgette in blokjes
1 ui, gesnipperd
20 gr boter
1/2 tl komijnpoeder
1/4 tl pul biber (gedroogde rode peper)
5 dl bouillon naar keuze
1 eetl lijnzaad
1 eetl fijngesnipperde peterselie

Fruit de ui in boter tot glazig. Doe courgetteblokjes, komijn en pul biber erbij, roerbak nog een paar minuten. Giet dan de bouillon erbij en laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Pureer dan de soep met de staafmixer.

Terwijl de soep kookt, rooster je het lijnzaad in een droge koekepan totdat de zaadjes gaan springen.

Schep de soep in kommen of borden en strooi lijnzaad en peterselie erin.

Zie voor het overzicht van alle ©Simpele Soep-recepten deze pagina.

Posted in Simpele soep | Tagged , | Leave a comment

Simpele soep voor de lunch 17 – Soep met wortel en knolselderij

Helemaal vergeten dat ik nog een knolselderij had liggen. In de soep ermee! Maar voor erwtensoep vind ik het nog net te vroeg. Ik vond online veel recepten die knolselderij met wortel combineren, en laat ik die nou ook nog in huis hebben. Dit keer dus een Anglo-Indiaas getint recept.

Wortel-selderijsoep met appelblokjesVoorbereiding 15 minuten. Bereiding 30 minuten. Voor 2 à 3 liter soep.

2 uien
30 gr boter
450 à 600 gr knolselderij
450 à 600 gr winterwortel
1 eetl kerriepoeder
2 cm *geraspte gemberwortel
1 gedroogde rode peper
1 à 1.25 liter bouillon (groente of kip)
eventueel 1 teen knoflook uit de knijper
Afmaken
1.5 dl volle yoghurt
1 of 2 appels

Snipper de uien. Smelt boter in een pan met dikke bodem. Fruit de ui op laag vuur tot glazig, 10 tot 15 minuten. Doe de laatste paar minuten de kerriepoeder erbij, en als je dat lekker vind, ook een teentje knoflook. Snijd ondertussen wortel en selderij in blokjes. Verwijder het zaad uit het gedroogde pepertje en verkruimel het pepertje.

Doe groenten, gember en het verkruimelde pepertje bij de ui en roerbak nóg een minuut, op iets hoger vuur. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag. Laat de soep met de deksel op de pan nog 30 minuten sudderen of totdat de groenten gaar zijn. Zet dan de staafmixer erop. Roer tot slot de yoghurt erdoor.

Terwijl de soep suddert, schil je de appels en je snijdt ze in kleine blokjes.

Schep de hete soep in kommen of borden, verdeel de appelblokjes erover en serveer.

  • Geraspte gemberwortel – Schil de gember met een dunschiller en rasp de wortel dan op een speciale gemberrasp of op een nootmuskaatrasp. De ruwe vezel doe je niet in de pan, sap en pulp wel.

Zie voor het overzicht van alle ©Simpele Soep-recepten deze pagina.

Posted in Simpele soep | Tagged | Leave a comment

Er zit weer een hond in de pot!

In de nogal incidentele rubriek ‘De hond in de pot’ wil ik het vandaag even over ‘natuurlijk aroma’ hebben.

Tien dagen geleden berichtte ik hier over een vraag die ik voor AH had aangaande een mysterieus ‘natuurlijk aroma’ dat aan de biologische rundertartaar wordt toegevoegd. Wat was dat voor aroma? Gisteren kwam de reactie:

Er is navraag voor u gedaan over het natuurlijke aroma in de AH Biologische Rundertartaar. Dit aroma is op basis van rozemarijn en geeft extra smaak aan het vlees.
Het is overigens wettelijk bepaald hoe (natuurlijke) aroma’s moeten worden vermeld op het etiket. De manier waarop AH dit doet voldoet hieraan.

Het is fijn dat de informatie waar ik om vroeg is verschaft. Het ‘natuurlijke aroma’ is rozemarijnextract. Maar het leugentje en smoesje die volgen, die zijn minder fijn.

Rozemarijnextract is een antioxidant dat wordt toegevoegd om verkleuren van het vlees tegen te gaan (E392). ZEG DAT DAN GEWOON!!! In plaats te beweren dat het om ‘extra smaak’ gaat. Bovendien heb ik geen behoefte aan rozemarijn bij mijn tartaartje.

En dan de afsluiting. Die vaagtaal is wettelijk toegestaan. AH houdt zich keurig aan de wet. Dat kan ik AH niet kwalijk nemen, tenzij het bedrijf heeft gelobby’d om de heldere, eenduidige informatie waarin de EU ooit uitblonk van de etiketten te weren omdat domme, hysterische consumenten van ieder E-nummer in de stress schieten, zelfs al is het gewoon citroensap. Het is nu eenmaal een feit dat er bij grootschalige productie stoffen moeten worden gebruikt die je in de keuken niet zou gebruiken. (maar het is ook een feit dat sommige stoffen alleen worden toegevoegd om productiekosten te verlagen)

Niet alleen fabrikanten en politici zijn verantwoordelijk, ook de consument is schuldig aan het verdwijnen van heldere informatie over ons eten op het etiket.

Kortom: ik wil de E-nummers terug op de etiketten. Dan weet ik tenminste waar ik aan toe ben, in plaats van gewauwel over ‘natuurlijke aroma’s’ aan te moeten horen.

 

Posted in De hond in de pot, Misleiding | Leave a comment

Simpele soep voor de lunch 16 – Chinese koolsoep met garnaal

Nu eens niet een gepureerde soep.

Deze soep is niet authentiek Chinees, maar ja, als ik Chinese kool heb … Omdat in de Chinese keuken vaak kip en schelpdieren gecombineerd worden, heb ik kippenbouillon gebruikt. Je kunt ook groentefond gebruiken, of, als je het toevallig op voorraad hebt, zelfgemaakte Chinese bouillon.

Soep met Chinese kool, maïs en garnalenVoorbereiding 10 minuten. Bereiding 20 minuten. Voor 1.5 tot 2 liter soep.

1 ui
40 gr reuzel, of 2 eetl olie en 1 eetl boter
1 teen knoflook uit de knijper
1 tl gemberpoeder
1/2 tl verpulverde gedroogde rode peper
1 Chinese kool
1 liter kippenbouillon (of groentebouillon, of Chinese bouillon)
1 blikje maïs met vocht
1 ons grote garnalen

Pel de ui, halveer, en snijd in de lengte in repen. Verhit reuzel of olie en boter in een redelijk grote pan, en fruit de uirepen tot ze beginnen te verkleuren. Snijd ondertussen de Chinese kool overdwars in repen.

Doe knoflook, gember  en rode peper bij de ui, fruit nog een halve minuut.  Doe dan de kool erbij en roerbak tot de kool is geslonken. Giet de bouillon in de pan, en breng tegen de kook aan. Kook een kwartiertje.

Spoel ondertussen de garnalen onder stromend water schoon. Doe ze met de inhoud van het blikje maïs bij de soep. Warm nog even door, proef of je er peper en/of zout bij wilt doen, en serveer.

Zie voor het overzicht van alle ©Simpele Soep-recepten deze pagina.

Posted in Simpele soep | Tagged , , | Leave a comment

Simpele soep voor de lunch 15 – Pompoensoep met zoete aardappelblokjes

Het is volop pompoenentijd, dus dit keer een recept voor voedzame pompoensoep. Geen snel recept, toch valt het werk wel mee want je hoeft niet de hele tijd ermee bezig te zijn. De soep is goed in te vriezen en op te warmen, alleen het afmaken (zoete aardappel en komijnzaad) zou ik toch op het laatste moment doen.

Pompoensoep met zoete aardappelVoorbereiding 30 minuten. Bereiding 75 minuten. Voor ongeveer 1,5 liter soep.

1 pompoen van ongeveer 1 kilo
2 eetl olijfolie
1 ui
30 gr boter
1 eetl ras-el-hanout
150 gr rode linzen
7,5 dl bouillon (van groente, kip of vlees)
1 gedroogde rode peper
Afmaken
1 zoete aardappel
2 tl komijnzaad
1 eetl olijfolie

Was de ongeschilde pompoen, snijd hem in vieren en verwijder het zaad. Bestrijk de stukken met olijfolie. Zet twintig minuten in een voorverwarmde hete oven. Haal dan het vruchtvlees van de schil en snijd in stukken.

Snipper de ui, fruit tot glazig in de boter. Doe ras-el-hanout erbij, fruit nog even. Doe dan pompoen en linzen erbij, en de bouillon. verkruimel tot slot het rode pepertje erin. Breng de soep tegen de kook aan en kook ongeveer 1 uur, totdat de linzen gaar zijn. Zet de staafmixer erop.

Schil, terwijl de soep suddert, de zoete aardappel en snijd in dobbelsteentjes. Bak de aardappelblokjes eerst 10 minuten op laag vuur met een deksel op de koekenpan, daarna op hoog vuur roerbakken tot de blokjes bruin worden.

Verhit een lepel olijfolie en rooster hierin de komijnzaadjes.

Schep de soep in kommen, verdeel de zoete aardappelblokjes erin, en bestrooi met het geroosterde komijnzaad.

Ik at er walnotenbrood bij (van bloem en volkorenmeel, walnotenolie, gehakte walnoten, honing).

Overzicht van alle simpele soepen

Posted in Simpele soep | Tagged , , | Leave a comment

Simpele soep voor de lunch 14 – Hutspotsoep

Wat doe je met een winterpeen, een ui en een aardappel? Daar maak je hutspotsoep van!

Simpele soep 14 - HutspotsoepVoorbereiding 10 minuten. bereiding 30 minuten. Voor ongeveer 1,25 liter soep.

1 flinke winterpeen
1 flinke ui
1 flinke aardappel
50 gr boter
7 dl bouillon (liefst runder-)
zwarte peper uit de molen
zout (als je het niet kunt laten)
Eventueel
gehaktballetjes (ik gebruikte rundertaar)

Maak de groenten schoon en snijd ze klein.

Verhit de boter in een pan, fruit de blokjes peen, ui en aardappel.  Giet na vijf minuten de bouillon erbij. Kook zachtjes 20 tot 30 minuten, zet dan de staafmixer erop.

Maak op smaak af met peper, en gaar de gehaktballetjes nog even in de soep.

Serveer dampend heet.

Posted in Simpele soep | Tagged , , | Leave a comment

Simpele soep voor de lunch 13 – Uiensoep

En weer een soep vanwege restverwerking. Ik had erg veel uien, dus: uiensoep! Omdat hij simpel moet zijn, heb ik de soep niet voorzien van plakjes met kaas bedekt gegratineerd stokbrood (dat is de Franse uiensoep), maar gebakken broodblokjes om de soep wat vulling te geven zijn er wel lekker bij.

Uiensoep met broodblokjesVoorbereiding 10 minuten. Bereiding 30 minuten. Voor ongeveer 1 liter soep.

60 gr boter
500 gr ui
7,5 dl bouillon (rundvlees- of groente-, of gewoon water)
1 eetl rode wijnazijn
1 tl tijmblaadjes
peper naar smaak
Eventueel
in boter of olie gebakken broodblokjes

Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in halve, dunne ringen. Fruit de uiringen twintig minuten in de boter op laag vuur met de deksel op de pan, schep af en toe om.

Doe de bouillon bij de ui, en breng tegen de kook aan. Sudder nog tien minuten. Schep dan de helft van de ui eruit, en pureer de achtergebleven ui in de bouillon met een staafmixer. Doe de uiringen er weer bij, plus azijn, tijm en peper.

Door de gepureerde ui is de soep stevig gebonden zónder toevoeging van koolhydraten. De broodblokjes zijn lekker, maar niet noodzakelijk.

Eet smakelijk!

 

Posted in Simpele soep | Tagged , | Leave a comment

Simpele soep voor de lunch 12 – Bloemkool en broccolisoep

Weer eens een nieuw simpel soepje, omdat ik wat bloemkool en broccoli overhad. De aardappel zit erbij om wat body te geven aan de soep. Je kunt er eventueel ook een scheut room bij doen.

Voorbereiding: 10 minuten. Bereiding: 15 minuten. Voor ongeveer 1 liter soep.

450 gr bloemkool- en broccoliroosjes (en stronkjes)
1 ui, gesnipperd
1 flinke aardappel, geschild en in blokjes
8 dl bouillon (wat je wilt)
30 gr boter
2 eetl peterselie
4 eetl versgeraspte belegen Goudse

Smelt de boter in een pan. Fruit de ui, doe de groenten erbij als de snippers glazig zijn. Na een minuutje of wat gaat de bouillon erbij. Kook 10 minuten op laag vuur. Pureer dan de soep, en maak af met peper, peterselie en geraspte kaas.

En ik breng nog even onder de aandacht dat het niet nodig is om zout in de soep te strooien als die soep ook al bouillon en kaas bevat. Ik heb ook bewust weinig extra smaakmakers in de ingrediëntenlijst gezet, het moet tenslotte een simpele soep zijn. Voor ingewikkelde recepten kun je op Coquinaria terecht.

Posted in Simpele soep | Tagged , , | Leave a comment

Ontzettend leuk, al die recepten terug te zien!

Sinds ik eind juli ben begonnen met het overzetten van Coquinaria naar een nieuwe vormgeving, zie ik alle recepten terug die ik de afgelopen 15 en een half jaar heb gepubliceerd. Eigenlijk besteed ik er nu veel te veel tijd aan, maar dat is omdat het een beetje verslavend werkt.

Eergisteren heb ik de pagina met sushirecepten online gezet van één van de Sushidays die we af en toe houden. Vandaag vond ik op de computer een foto van een andere Sushiday waarop goed te zien hoeveel sushi er op zo’n dag worden gemaakt. Wat je ziet is gemaakt door één persoon, en de portie was ook voor één persoon. Maar dan wel voor drie dagen …

Het resultaat van een middagje sushi maken

Je ziet vooraan een chirashi-zushi (‘gespreide’ sushi’). Er liggen twee nog ongesneden maki-zushi, wat nigiri-zushi (met rauwe vis), inari-zushi (in gefrituurde tofuzakjes), oshi-zushi (geperste zushi met garnalen bovenop), simpele temari-zushi en eentje verpakt in omelet en gegarneerd met zalmeitjes, en drie sushi met dikke gerolde omelet.

Posted in Blabla | Tagged | Leave a comment

Simpele soep voor de lunch 11 – Soep van tomaat, geroosterde paprika en yoghurt

Het is toch heus zomer! Daarom nu een soep met echte zomergroente (ook al beseffen we dat nauwelijks meer): tomaat en paprika. Ik had zin in iets roods. Door de yoghurt werd het wel meer oranje.

Soep van geroosterde paprika, tomaat en yoghurtVoorbereiding 30 minuten. Bereiding: 10 minuten. Voor 1 liter soep.

4 rode en/of gele puntpaprika’s
900 gr tomaten
2 eetl olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook
1,5 dl dikke yoghurt
1 klein blikje tomatenpuree
peper, zout naar smaak
1 takje tijm
6 blaadjes basilicum

Rooster de paprika’s 20 minuten in de hete oven (220 grC). Laat ze iets afkoelen, trek dan het zwartgeblakerde vel ervan af en verwijder de zaadjes. Overgiet de tomaten met kokend water en trek het vel eraf. Snijd tomaat en paprika in stukjes.

Fruit de ui in de olie, doe er na een minuut de knoflook uit de knijper bij. Doe het takje tijm, tomatenpuree, paprika en tomaat met het uitgelekte vocht in de pan, breng omscheppend aan de kook. Zet dan het vuur laag, laat vijf minuten stoven met gesloten deksel. Schep dan de yoghurt in de pan en verwarm nog even door.

Maak op smaak af met peper en zout, schep in kommen. Snipper vlak voor het eten wat basilicum over de soep.

De soep is overigens koud ook heel erg lekker!

 

Posted in Simpele soep | Tagged , , | Leave a comment