Een oranje toetje voor Koningsdag?

Coq. 16.3recept flan

Sinaasappelflan

Tja, hadden ze Bleu geheten, dan was het een stuk moeilijker geweest om gerechten aan het koningshuis te verbinden. Vert was wel mooi geweest (of de mooie middeleeuwse kleur ver(t)gai, ‘vrolijk groen’ ofwel geelgroen), want dan konden we meer gezonde gerechten nemen. Maar ja, die oranje appeltjes zijn leuk en lekker, dus het nieuwste gerecht op Coquinaria is voor Spaanse flan. Dit typische vol-pensionhoteltoetje is meestal een room- of melkpuddinkje met karamelsaus. Deze versie gebruikt sinaasappelsap in plaats van melk.

Posted in Foto's, Nieuwe recepten | Tagged | 2 Comments

Feestelijke Franse fratsen – Een recept van Carême

Als je tijd hebt, of veel keukenpersoneel, dan is dit een heel leuke manier om sinaasappels te serveren: uitgehold, en gevuld met laagjes sinaasappelgelei en blancmanger. Het nieuwste historische recept op Coquinaria is ontleend aan de Patissier Royal Parisien van Antonin Carême uit 1815. Geniet ervan!

Posted in Uncategorized | Leave a comment

De hond in de pot – Botte Nederlanders

ScherpmesHomerSimpsonsDat was paniek! AH had een bestek- en keukenmessenactie, en die messen zijn SCHERP! Daar zijn de AH-klanten blijkbaar niet aan gewend, scherpe messen. Op mijn hoede door alle waarschuwingen pakte ik mijn buit héél voorzichtig uit. Even de duim op de snede gezet. En wat blijkt? De messen zijn niet scherper dan mijn andere keukenmessen.

MAAR

Ik hanteer dan ook regelmatig een aanzetstaal om mijn messen scherp te houden. Het is tekenend voor de AH-actie dat dat onmisbare stuk keukengereedschap niet verkrijgbaar was bij de actie.

DUS

Geen zorgen, groot publiek, gebruik die messen en na een tijdje zijn ze net zo bot als de messen waar je aan gewend bent.

De incidentele prijs ‘De hond in de pot’ gaat NIET naar Albert Heijn, maar naar alle kokers die nooit hun messen slijpen.

En tot slot: een cursusje omgaan met messen op mijn website.

 

Posted in De hond in de pot | Leave a comment

Alvast voor als het koud wordt!

Zo, feestdagen gehad (de beste wensen en zo), nu weer aan de slag. Mocht het nog winter worden, dan is het nieuwste historische recept misschien iets voor jullie: zuurkoolsoep naar een Russisch recept uit de negentiende eeuw. De tsaren aten dit graag bij het ontbijt…

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Daarom… beperk wildpluk

parkieten2Ze kijken betrapt, deze parkieten. Maar de appel hangt er voor hun hoor! Of in ieder geval voor vogels en insecten. Appels in mijn voortuin vallen niet onder ‘wildpluk’, maar het toont wel waarom ik niet zo enthousiast ben over de wildpluk-hype.

We hebben al bijna al het land ingepikt voor eigen gebruik. Als we nu ook nog met z’n allen de ‘natuur’ intrekken om ons eigen wilde kostje bij elkaar te scharrelen, wat blijft er dan nog over voor de dieren die niet naar de winkel kunnen als hun stukje natuur is leeggeplukt?

Posted in Blabla, Foto's | Tagged | Leave a comment

The nightmare before Christmas

engekerst

“Schat, wat eten we met de kerst?”

“Biefstuk van de mens!”

Bedankt, Intratuin Kortenhoef, voor deze nachtmerrie.

 

Posted in Foto's | Tagged | Leave a comment

Hij komt bijna! Dus een recept voor pepernoten en taaitaai

Hoewel november tot nu toe aan één stuk door warmterecords breekt, zit Sint Nicolaas alweer op de stoomboot op weg naar Nederland. Volgende week zaterdag zet hij voet aan wal in Meppel. De week erna doet hij ook mijn woonplaats Kortenhoef aan.

En wat is er nu leuker dan de Sint en zijn Pieten te verwelkomen met zelfgebakken pepernoten? Daarom is het nieuwste recept op Coquinaria voor taaitaai en pepernoten. Het is simpel te maken, laat kinderen vooral meehelpen!

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Meer of minder koken door kookprogramma’s?

heelhollandbaktDe finale van Heel Holland bakt heb ik niet bekeken. Ik kijk zelden naar koken op televisie, hoewel ik de eerste seizoenen van de Great British Bake Off wel heb bekeken, en een paar afleveringen van het eerste Nederlandse seizoen.

Maar wat ik mij afvraag is: gaat het kijkersvee nu vaker (en beter) koken en bakken door kookwedstrijden waarin deelnemers met beperkende omstandigheden (tijd! onvolledig recept! beperkte ingrediënten!) technisch moeilijke of ingewikkelde gerechten moeten bereiden. Voel je daardoor gestimuleerd? Gaan mensen die met de magnetronmaaltijd op schoot naar kookprogramma’s kijken opeens zelf deskundig koken? Of geven ze meteen de moed op omdat de lat te hoog ligt? Wat is jullie ervaring?

Bij de NL-versie haakte ik overigens al snel af omdat het té opzichtig ‘precies zoals de BBC’ was (maar misschien was dat verplicht), en net datgene waarin deze versie afweek was waarom ik de Britse versie wél leuk vond: als intermezzo lichtten regelmatig Britse culinair historici en andere deskundigen het ontstaan en de ontwikkeling van bepaalde gerechten toe. Verdieping heet dat.

Maar de presentatie door Martine Bijl en de jurering door Janny van der Heijden en Robèrt van Beckhoven is absoluut sympathiek.

 

 

Posted in Blabla | 2 Comments

Hiervan vallen spontaan de gaten in mijn kiezen

nutellastokbrood

Bron: funefun.it/index.php/gallery/

Vanochtend op het RTL4-nieuws: nieuw wereldrecord langste stokbrood bakken (122 meter). Nou is dat nog tot daar aan toe, maar wat smeren ze op dat baksel? Nutella! Twee keer 122 meter Nutella!!

Het recordbrood werd gebakken in Milaan, en Nutella is Italiaans. Dat zou het kunnen verklaren.

En natuurlijk het feit dat Nutella de hoofdsponsor van dit evenement was…

Posted in Blabla | Leave a comment

Dit bericht is niet geschikt voor mensen met een THT-fobie

Gisteren hadden wij trek in Volle maan-noedels. Ik had alles in huis, zelfs sobanoedels. Pas toen die in de pastapan aan het garen waren, keek ik op de verpakking.

Tenminste houdbaar tot: 31-12-03. Deze noedels waren zó ver over tijd, dat ze naar de brugklas konden. Maar ze waren gewoon eetbaar.

soba2003

 

Posted in Blabla, Ingrediënten | Tagged , | 1 Comment