Lekker eten? Kook zelf!
Morgen mag dan wel het Nederlands elftal voor het eerst in actie komen (veel succes, jongens!), maar ik vond het leuker om deze Linzer Augen uit Oostenrijk te presenteren. Dat land speelt zondag in Boekarest tegen Noord-Macedonië. In Oostenrijk eten Continue reading EK-voetbal in de keuken dag 3 – Oostenrijk
Dit is het volgende recept voor mijn persoonlijke EK voetbal in de keuken. Zaterdag 12 juni speelt België tegen Rusland in St. Petersburg. Dappere Belgen! In de jaren tachtig van de vorige eeuw aten we in Brussel wel eens heerlijke Continue reading EK-voetbal in de keuken dag 2 – België
Het EK voetbal 2020 is begonnen, een jaar later dan de bedoeling. De reclameblokken proberen ons gek te maken met oranje frutsels, bitterballen, nootjes en kant & klare voor-gemarineerde brokken vlees voor op de barbecue, met natuurlijk sauzen uit flesjes Continue reading EK voetbal 2020 (2021) in de keuken
Zojuist heb ik weer een boek over ijs bekeken voor een recensie. Het valt me op dat er tegenwoordig wordt gewerkt met gelatine, johannesbroodpitmeel en andere fabriekstoevoegingen. Die nieuwe boeken richten zich zo te zien op de professionele ijsmaker, die Continue reading De omgekeerde wereld?
Een oplettende heer stelde mij vandaag via email een interessante vraag. Hij had onlangs Kennis in beeld (2014) aangeschaft, en een van de afbeeldingen in ‘mijn’ hoofdstuk over tafelmanieren riep bij hem een vraag op. Het betreft het grote middenstuk Continue reading Oog voor detail!
In december heb ik (na vijftien jaar) de editie van het tweede deel van het convoluut KANTL Gent 15 voltooid. Beschouw het als een klad-editie, de hertaling en vertaling (beide © Christianne Muusers) zijn niet gecontroleerd. Maar mensen die Middelnederlands Continue reading Nieuwe kooktekst op Coquinaria
Gisteren heb ik een recept voor tompouce online gezet. Bladerdeeg, banketbakkersroom en glazuur zelf gemaakt. De ingrediënten daarvan zijn: Bloem, boter, water, ei, melk, suiker, poedersuiker, oranjebloesemwater, en kleurstof voor de glazuur. Vandaag zag ik hoe het ook kan (bron): Continue reading Tompouce – Vergelijking prijs en ingrediënten
Hoewel ik alle echte bakkers een goede omzet gun, bak ik voor Koningsdag (dat andere woord vind ik erg lelijk) dit keer zelf tompouce naar een recept uit de negentiende eeuw. Wat de tompouce van de bakker precies bevat, weet Continue reading Aan de slag voor Koningsdag!
Zowel voor mijn website Coquinaria als voor het nieuwe nummer van Vind heb ik de afgelopen dagen heel veel ijs gemaakt en uitgetest. Roomijs, sorbetijs, ijs met drank. Deze foto toont wat er over was van de grote ijspudding na Continue reading Heel veel ijs!
(vrij naar Awater van Martinus Nijhof) Dit stukje uit 2012 heb ik blijkbaar nooit online gezet Ik zocht ernaar omdat ik een opmerking kreeg over E-nummers bij het recept voor roux en béchamelsaus op Coquinaria. E-nummers zijn toevoegingen aan voeding Continue reading Proef maar, je eet niet wat je eet