Simpele soep voor de lunch 4 – Bloemkoolsoep met geroosterde meiraap

Na enkele hectische dagen volgt hier de volgende simpele soep voor de lunch. Weer een blekerd, dit keer met bloemkool en room, en omdat het voorjaar nadert ook wat geroosterde meiraapblokjes erbij.

Voorbereiding: 5 minuten. Bereiding: 30 minuten. Voor ongeveer 1,2 liter soep,

1 meiraap
1 eetl olijfolie e.v.
1 middelgrote bloemkool
eventueel 1 groentebouillonblokje
7,5 dl kookvocht van de bloemkool
1 dl room
witte peper uit de molen, nootmuskaat
bieslook

Verwarm de oven voor op 200 grC. Schil de meiraap en snijd in blokjes. Schep om met een lepel olijfolie en peper naar smaak. Leg de blokjes op een bakplaat of ruime, platte schaal en rooster ze ongeveer 20 minutens in de oven. Schep ze weer om en bestrooi met een beetje zout.

Snijd de bloemkool in roosjes en kook 5 minuten in water met zout of een groentebouillonblokje. Giet af, vang 7,5 deciliter kookvocht op in de maatbeker. Pureer de bloemkool met het vocht in de pan met een staafmixer. Giet de room erbij, kook nog 10 minuten zachtjes door. Maak op smaak af met peper, zout en nootmuskaat. Schep de soep in kommen, doe er een schepje koolraapblokjes bij en snipper er wat bieslook over./

This entry was posted in Simpele soep and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *