Vanmiddag speelt Thailand tegen Zweden. Het recept voor vandaag presenteer ik met gepaste trots: het is van mijn dochter die er lang aan heeft gesleuteld totdat het naar haar zin was. Het gaat om Thaise vissoep. Als je de hoeveelheid saus vermindert en er meer vis in doet, heb je viscurry, maar mijn dochter eet dit liever als soep.
Thaise vissoep
Bij de ingrediënten noem ik steeds het merk dat is gebruikt, want die verschillen onderling nogal in smaak en kwaliteit.
250 gr kabeljauw of andere stevige witvisfilet
2 tenen knoflook uit de knijper
3 eetl rode currypasta (merk Koh Thai)
1 eetl vissaus (merk Blue elephant)
1 eetl oestersaus (merk
1 blikje cocosmelk (400 ml, merk Fair trade)
2 eetl donkere basterdsuiker
3 à 4 eetl olie
Verhit de olie in een pan en doe de knoflook erin. Roerbak tot deze gaat geuren, doe dan meteen de currypasta erbij en na een minuut de suiker. Sudder nog enkele minuten op niet te hoog vuur. Doe de kokosmelk erbij, meng goed met een houten spatel. Sudder dan op laag vuur tot de olie naar boven komt (helderrood).
Snijd intussen de vis in niet te kleine blokjes en doe in de soep. Pocheer enkele minuten, doe dan vissaus en oestersaus erbij. Proef, en maak op smaak af. Te zoet: vissaus erbij. Te zout: suiker erbij.
Je eet dit als soep, met bijvoorbeeld roergebakken groenten en wat rijst los erbij.
Veel plezier bij de wedstrijd!