Voer voor kardinalen

Arme jongens! Omdat de paus er het bijltje bij neergooit, moeten alle kardinalen straks achter slot en grendel en ze mogen pas weer vrij als er een nieuwe paus is gekozen. Sommige kardinalen horen al lang achter slot en grendel, maar dit terzijde.

Er is een Italiaans kookboek uit de zestiende eeuw, de eeuw dat er om de haverklap een De’ Medici op de pauselijke troon zat, dat de gang van zaken rond het pauselijke verkiezingsproces beschrijft. Bartolomeo Scappi heeft het conclaaf van 1549/1550 van nabij meegemaakt, en later in zijn carrière was hij tot twee keer toe de persoonlijke kok van een paus (Pius IV en Pius V). In zijn kookboek, Opera dell’arte del cucinare uit 1570, staat een recept voor een ‘koninklijke witte taart’ die favoriet was bij de paus die in 1550 werd gekozen, Julius III. Het kostte me wat experimenteren, maar mijn versie van die taart staat nu, samen met de originele tekst/vertaling natuurlijk, online. Wel een waarschuwing: hij is verslavend lekker.

De favoriete taart van paus Julius III

This entry was posted in Nieuwe recepten and tagged , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *