Lekker eten? Kook zelf!
Eindelijk heb ik weer tijd gehad om een nieuw recept op de site te zetten. Dat kost veel werk: research, koken, fotografie, schrijven, links bijwerken, en zo voort. Maar deze ‘zure kalfsgelei’ van Henriette Stam is nodig voor het recept Continue reading Een nieuw historisch recept
Tja, en toen ging ik van provider wisselen, dat had heel veel voeten in de aarde. Gelukkig is alles eindelijk opgelost, en is dit blog weer online. Te laat om mijn dagelijkse recepten bij het EK-voetbal bij de vrouwen te Continue reading En na maanden van stilte …
Hoewel ik alle echte bakkers een goede omzet gun, bak ik voor Koningsdag (dat andere woord vind ik erg lelijk) dit keer zelf tompouce naar een recept uit de negentiende eeuw. Wat de tompouce van de bakker precies bevat, weet Continue reading Aan de slag voor Koningsdag!
Zowel voor mijn website Coquinaria als voor het nieuwe nummer van Vind heb ik de afgelopen dagen heel veel ijs gemaakt en uitgetest. Roomijs, sorbetijs, ijs met drank. Deze foto toont wat er over was van de grote ijspudding na Continue reading Heel veel ijs!
Eind juli was ik een paar dagen in Duitsland, tijdens de alle records brekende hittegolf waarbij het in Dortmund en Düsseldorf ruim boven de 40 °C werd. Als ik niet het bezoek in het Henriëtte Davidis museum had afgesproken, was Continue reading Pelgrimstocht naar het Henriëtte Davidis museum
Zo, klaar met frituren. En meteen ook het recept voor echte appelbeignets online gezet, naar een recept uit 1905. Want zoals ik in mijn vorige post al schreef: die kun je niet meer kopen. Je zult ze zelf moeten maken. Continue reading Echte appelbeignets hebben een gat!
Tussen bezoek aan de dierenarts en bezoek van familie door heb ik toch nog wat recepten kunnen afmaken. Hele ouderwetse ossestaartsoep, ook al ouderwetse echte bitterkoekjes, en marmelade, ouderwets natuurlijk! Op de foto de bitterkoekjes, bij een kerststuk van De Continue reading Soep, koekjes en marmelade
Eten jullie wel eens gerst? Nee? Misschien genieten jullie wel eens van een exclusief gerecht met (dure) Italiaanse orzo. Dat is ook gerst. Voordat de aardappel de belangrijkste bron van koolhydraten in onze streken werd, eind achttiende eeuw, aten we Continue reading Ouderwets lekker
Eindelijk, dit recept staat online. Wat een makkelijk tussendoortje leek, werd uiteindelijk een speurtocht langs Russische teksten en internetpagina’s (bedankt, google translate!) en een zoektocht naar de vroegste editie van het kookboek. Welk kookboek dat is kunnen jullie op de Continue reading Salade Russe uit de negentiende eeuw
Morgen, 30 november, wordt er iets gevierd. Volgens de meeste berichten in de media bestaat het Koninkrijk der (al dan niet Verenigde) Nederlanden dan tweehonderd jaar. FOUT! Je kunt verschillende data aanhouden voor de stichting van het koninkrijk, maar géén Continue reading Morgen stamppot eten!