Kook de macaroni een half uur. Twee gerechten uit de Eerste Wereldoorlog.

Eindelijk had ik tijd voor de nieuwe historische recepten op Coquinaria, en dat was maar goed ook, want wat begon als één recept, dijde uit naar twee recepten plus een pagina over macaroni nu, en volgende maand nóg een historisch macaronirecept dat heel tijdrovend was om te maken. Zie hier de eerste resultaten: twee recepten met macaroni uit de Eerste Wereldoorlog, van beide kanten van de Atlantische Oceaan. Opvallend: de macaroni is zo lang dat hij in stukken moet worden gebroken, en… de kooktijd voor de pasta bedraagt een half uur. Kan dat? Lees de recepten!

Macaroni met tomaten uit Meulenhoff's Oorlogs-kookboek
Macaroni met tomaten uit Meulenhoff’s Oorlogs-kookboek (1918)
Macaronipastei uit Allied Cookery (1916)
Macaronipastei uit Allied Cookery (1916)

En een beetje macaronigeschiedenis

2 Replies to “Kook de macaroni een half uur. Twee gerechten uit de Eerste Wereldoorlog.”

  1. Het “probleem” met pasta (te) lang koken is niet zozeer de smaak, maar het vernietigen van gezonde voedingsstoffen zoals vitamines en vezels.. Iets dat in de eerste wereldoorlog wellicht niet bekend was!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.