Gisteren was er een interessante lezing in het Sieboldhuis in Leiden over verleden, heden en toekomst van de Japanse keuken. In Nederland. Dat laatste betekende dat het verleden begon in 1971, het jaar dat in het Okura-hotel in Amsterdam het eerste Japanse restaurant in Nederland werd geopend. De lezing werd gepresenteerd door Akira Oshima, die in 2002 restaurant Yamazato een Michelin-ster bezorgde. Ik was er samen met mijn dochter, en daarna zijn we in een heel ander soort Japans restaurant gaan eten, Shabu-Shabu. Zo’n All-you-can-eat-gelegenheid waar ik nooit het maximum aantal gerechten per ronde bestel, en zelfs dan nog de laatste ronde nooit haal. Eén van de gerechten was agedashi tofu, gefrituurde tofu, waarvoor ik eerder op dit blog een recept heb gezet. De garnering is anders bij Shabu-shabu. Kijk maar:
Lekker eten? Kook zelf!