Simpele soep voor de lunch 9 – Courgettesoep met blokjes paprika

Er is niks origineels aan deze soep. Maar hij is gewoon lekker. Het is waarschijnlijk niet eens nodig, maar ik bestrooi courgettes altijd met zout voordat ik ze verder bereid, net als komkommers en aubergines. Je kunt de melk ook weglaten en meer vloeistof nemen. En ik herinner jullie er maar weer even aan: de soep wordt niet lekkerder dan de bouillon die je gebruikt. Kijk op mijn bouillon-afdeling, of koop bouillon van een goed merk. Bouillonblokjes gebruik ik alleen als ik aardappels kook.

Voorbereiding 20 minuten. Bereiding 20 minuten. Voor ongeveer 1,5 liter soep.

800 à 900 gr courgettes (3 stuks)
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijn gehakt
30 gr boter
5 dl vloeistof (bouillon of fond naar keuze)
2,5 dl melk
witte peper uit de molen, nootmuskaat
1 tl gedroogde oregano
zout
1 paprika (kleur naar keuze, deze was oranje, nog van Koningsdag)

Begin met het roosteren van de paprika: was hem en leg hem in een hete oven totdat de buitenkant wat geblakerd is. Snijd intussen de gewassen, ongeschilde courgettes in blokjes, bestrooi ze met zout. Laat een kwartiertje staan, dep de blokjes dan droog. Smelt de boter in een ruime kookpan en fruit ui met knoflook tot glazig. Doe de courgetteblokjes erbij, roerbak een paar minuten. Giet dan de vloeistof en eventueel de melk erbij, breng tegen de kook aan en laat tien minuten op laag vuur sudderen. Zet de staafmixer erop. Maak op smaak af met peper, nootmuskaat en oregano. Laat de paprika iets afkoelen, trek het vel eraf, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten, en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Serveer warm, verdeel de paprikablokjes over de kommen of borden.

This entry was posted in Simpele soep and tagged , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *