Simpele soep voor de lunch 18 – Courgettesoep met lijnzaad

Omdat een diëtiste aan een familielid adviseerde om lijnzaad te eten, bij deze een ©Simpele Soep daarmee. Rauw lijnzaad vind ik persoonlijk niet te vreten, maar als je zelf brood bakt is een lepeltje lijnzaad door het deeg lekker, en als je lijnzaad droog roostert kun je het ook in de soep doen.

Courgettesoep met komijn en geroosterd lijnzaadVoorbereiding 5 minuten. Bereiding 15 minuten. Voor 8 dl soep.

1 courgette in blokjes
1 ui, gesnipperd
20 gr boter
1/2 tl komijnpoeder
1/4 tl pul biber (gedroogde rode peper)
5 dl bouillon naar keuze
1 eetl lijnzaad
1 eetl fijngesnipperde peterselie

Fruit de ui in boter tot glazig. Doe courgetteblokjes, komijn en pul biber erbij, roerbak nog een paar minuten. Giet dan de bouillon erbij en laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Pureer dan de soep met de staafmixer.

Terwijl de soep kookt, rooster je het lijnzaad in een droge koekepan totdat de zaadjes gaan springen.

Schep de soep in kommen of borden en strooi lijnzaad en peterselie erin.

Zie voor het overzicht van alle ©Simpele Soep-recepten deze pagina.

This entry was posted in Simpele soep and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *