Simpele soep voor de lunch 13 – Uiensoep

En weer een soep vanwege restverwerking. Ik had erg veel uien, dus: uiensoep! Omdat hij simpel moet zijn, heb ik de soep niet voorzien van plakjes met kaas bedekt gegratineerd stokbrood (dat is de Franse uiensoep), maar gebakken broodblokjes om de soep wat vulling te geven zijn er wel lekker bij.

Uiensoep met broodblokjesVoorbereiding 10 minuten. Bereiding 30 minuten. Voor ongeveer 1 liter soep.

60 gr boter
500 gr ui
7,5 dl bouillon (rundvlees- of groente-, of gewoon water)
1 eetl rode wijnazijn
1 tl tijmblaadjes
peper naar smaak
Eventueel
in boter of olie gebakken broodblokjes

Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in halve, dunne ringen. Fruit de uiringen twintig minuten in de boter op laag vuur met de deksel op de pan, schep af en toe om.

Doe de bouillon bij de ui, en breng tegen de kook aan. Sudder nog tien minuten. Schep dan de helft van de ui eruit, en pureer de achtergebleven ui in de bouillon met een staafmixer. Doe de uiringen er weer bij, plus azijn, tijm en peper.

Door de gepureerde ui is de soep stevig gebonden zónder toevoeging van koolhydraten. De broodblokjes zijn lekker, maar niet noodzakelijk.

Eet smakelijk!

 

This entry was posted in Simpele soep and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *