Simpele soep voor de lunch 12 – Bloemkool en broccolisoep

Weer eens een nieuw simpel soepje, omdat ik wat bloemkool en broccoli overhad. De aardappel zit erbij om wat body te geven aan de soep. Je kunt er eventueel ook een scheut room bij doen.

Voorbereiding: 10 minuten. Bereiding: 15 minuten. Voor ongeveer 1 liter soep.

450 gr bloemkool- en broccoliroosjes (en stronkjes)
1 ui, gesnipperd
1 flinke aardappel, geschild en in blokjes
8 dl bouillon (wat je wilt)
30 gr boter
2 eetl peterselie
4 eetl versgeraspte belegen Goudse

Smelt de boter in een pan. Fruit de ui, doe de groenten erbij als de snippers glazig zijn. Na een minuutje of wat gaat de bouillon erbij. Kook 10 minuten op laag vuur. Pureer dan de soep, en maak af met peper, peterselie en geraspte kaas.

En ik breng nog even onder de aandacht dat het niet nodig is om zout in de soep te strooien als die soep ook al bouillon en kaas bevat. Ik heb ook bewust weinig extra smaakmakers in de ingrediëntenlijst gezet, het moet tenslotte een simpele soep zijn. Voor ingewikkelde recepten kun je op Coquinaria terecht.

This entry was posted in Simpele soep and tagged , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *