Hoogste tijd!

Héél langzaam vordert de online editie van Middelnederlandse kookteksten. De laatste uitbreiding betreft tien recepten, KANTL Gent 15.2.131-140. Een stukje met veel onduidelijkheden die lang niet allemaal naar mijn tevredenheid zijn opgelost.

Er is een hele simpele saus (ui met mosterd), recepten voor (zoet- en zoutwater)lampreien, steur en bruinvis (voor de Middeleeuwer ook een vis), sausjes voor zwaan, een kop (van welk dier staat er niet bij, waarschijnlijk kalf of varken), geroosterd varken of geroosterde vis, een schenkeltje (denk ik), en gebakken peren, een gerecht met kipfilet en een verwarrend recept voor groen gekleurde kip die uiteindelijk bruin blijkt te zijn.

This entry was posted in Historische recepten and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *