Lekker eten? Kook zelf!
Een oplettende heer stelde mij vandaag via email een interessante vraag. Hij had onlangs Kennis in beeld (2014) aangeschaft, en een van de afbeeldingen in ‘mijn’ hoofdstuk over tafelmanieren riep bij hem een vraag op. Het betreft het grote middenstuk Continue reading Oog voor detail!
Héél langzaam vordert de online editie van Middelnederlandse kookteksten. De laatste uitbreiding betreft tien recepten, KANTL Gent 15.2.131-140. Een stukje met veel onduidelijkheden die lang niet allemaal naar mijn tevredenheid zijn opgelost. Er is een hele simpele saus (ui met Continue reading Hoogste tijd!
Het nieuwste historische recept op Coquinaria is héél gezond. De heldergroene peterseliesaus wordt niet verhit, er zit geen vet in, geen suiker en geen zout. Alleen koolhydraten zouden voor problemen kunnen zorgen: de saus wordt gebonden met broodkruim. In deze Continue reading Ook in de Middeleeuwen gezond eten!
Dat Japanners rechthoekige omeletten maken wist ik al. Zij doen dat in een rechthoekig pannetje, en gebruiken dan de dunne omelet om sushirollen in te verpakken, of ze rollen de omelet tijdens het bakken steeds verder op, zodat je een Continue reading Vierkante omelet uit de vijftiende eeuw
Soms … soms gaan dingen anders dan je verwacht. Deze week was ik bij de bovenbouw van een basisschool in een Hanzestad om te praten over eten in de Middeleeuwen. Altijd leuk om te ervaren hoe onbevangen kinderen in die Continue reading Een enerverende presentatie op de basisschool!
