Lekker eten? Kook zelf!
Zo, klaar met frituren. En meteen ook het recept voor echte appelbeignets online gezet, naar een recept uit 1905. Want zoals ik in mijn vorige post al schreef: die kun je niet meer kopen. Je zult ze zelf moeten maken. Continue reading Echte appelbeignets hebben een gat!
Tussen bezoek aan de dierenarts en bezoek van familie door heb ik toch nog wat recepten kunnen afmaken. Hele ouderwetse ossestaartsoep, ook al ouderwetse echte bitterkoekjes, en marmelade, ouderwets natuurlijk! Op de foto de bitterkoekjes, bij een kerststuk van De Continue reading Soep, koekjes en marmelade
Eten jullie wel eens gerst? Nee? Misschien genieten jullie wel eens van een exclusief gerecht met (dure) Italiaanse orzo. Dat is ook gerst. Voordat de aardappel de belangrijkste bron van koolhydraten in onze streken werd, eind achttiende eeuw, aten we Continue reading Ouderwets lekker
Eindelijk, dit recept staat online. Wat een makkelijk tussendoortje leek, werd uiteindelijk een speurtocht langs Russische teksten en internetpagina’s (bedankt, google translate!) en een zoektocht naar de vroegste editie van het kookboek. Welk kookboek dat is kunnen jullie op de Continue reading Salade Russe uit de negentiende eeuw
Vorig jaar heb ik voor het eerst een echte Engelse Christmas Pudding gemaakt voor het kersteten. Het was een succes, en het recept ervoor staat vanaf vandaag online. En omdat mijn bakker zulke lekkere speculaasjes maakt, heb ik ook een Continue reading Al aan het plannen voor de feestdagen?
De langste dag hebben we alweer gehad, het aspergeseizoen is voorbij. Nu is het tijd voor het rijpende zomerfruit! Het nieuwste historische recept op Coquinaria is voor pruimentaart uit de zeventiende eeuw, naar de Verstandige Kok. Deze taart kun je Continue reading Pruimentijd
Het nieuwste historische recept op Coquinaria is héél gezond. De heldergroene peterseliesaus wordt niet verhit, er zit geen vet in, geen suiker en geen zout. Alleen koolhydraten zouden voor problemen kunnen zorgen: de saus wordt gebonden met broodkruim. In deze Continue reading Ook in de Middeleeuwen gezond eten!
Het is weer tijd voor een nieuw historisch recept. Dit keer is het trifle, een Victoriaans dessert dat twee jaar geleden de afsluiting vormde van ons kerstetentje dat Austen en Dickens als thema had. Dit ‘niemendalletje’ is bewerkelijker dan een Continue reading Afvallen doen we daarna wel weer…
Ja, de tijd van stamppot en snert is definitief aangebroken! Ik houd van experimenteren en exotische keukens, maar de traditionele Hollandse pot heeft toch wel een bijzonder plaatsje in mijn culinaire hart. Afgelopen vrijdag heb ik eindelijk weer eens een Continue reading Roggebrood met pit bij snert
Ik kom nog even terug op Tonkatsu, een gerecht uit de Japanse keuken waarvan de naam in het koelverse-maaltijdenschap van AH wordt misbruikt. Bij mijn versie van echte Tonkatsu (gepaneerde, gefrituurde varkensschnitzel) geef ik een heel eenvoudig sausje. Maar ik Continue reading En nu dan de saus erbij
