Simpele soep voor de lunch 14 – Hutspotsoep

Wat doe je met een winterpeen, een ui en een aardappel? Daar maak je hutspotsoep van!

Voorbereiding 10 minuten. bereiding 30 minuten. Voor ongeveer 1,25 liter soep.

1 flinke winterpeen
1 flinke ui
1 flinke aardappel
50 gr boter
7 dl bouillon (liefst runder-)
zwarte peper uit de molen
zout (als je het niet kunt laten)
Eventueel
gehaktballetjes (ik gebruikte rundertaar)

Maak de groenten schoon en snijd ze klein.

Verhit de boter in een pan, fruit de blokjes peen, ui en aardappel.  Giet na vijf minuten de bouillon erbij. Kook zachtjes 20 tot 30 minuten, zet dan de staafmixer erop.

Maak op smaak af met peper, en gaar de gehaktballetjes nog even in de soep.

Serveer dampend heet.