WK voetbal 2019 in de keuken – Dag 13: Argentinië

De één na laatste dag in de groepsfase speelt Argentinië tegen Schotland. Beide staan onderaan in de groep, hoewel het met een hoop voorwaarden nog niet hopeloos is. Voor dit recept heb ik overigens geen eigen foto, ik heb een afbeelding voor Argentijnse empenada’s van Wikicommons gehaald. Dat is niet mijn gewoonte, maar soms vergeet je een foto te maken en ik had geen tijd om ze opnieuw te bereiden. Het betekent wel dat deze Argentijnse empenada’s lekker zijn!

Empenada met rundvleesvulling uit Argentinië

Voor ongeveer 20 kleine pasteitjes. Maak je een grote pastei, dan heb je in verhouding minder deeg nodig.

800 gr reuzeldeeg, korstdeeg of supermarktkorstdeeg
Vulling
250 gr rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 eetl olijfolie
100 gr aardappel, gekookt, in blokjes
1 à 2 eetl tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
½ tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
zout en zwarte peper naar smaak
1 hardgekookte eieren, fijngehakt
2 bosuitjes, fijnghehakt
1 ei. losgeklopt

Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui eerst tot glazig. Doe gehakt erbij en bak het rul. Zodra het de rauwe kleur verloren heeft, strooi je de specerijen in de pan. Het vlees moet niet door en door gaar zijn, het bakt nog na in de oven. Laat het gehakt afkoelen in een zeef. Bestrooi de aardappelblokjes met zout en peper en bak die kort bruin in olijfolie. Laat ook afkoelen.

Rol het deeg uit en steek er rondjes uit. Gebruik je een dim-sumvormpje, dan houd je die maat aan. Anders is alles tussen 8 en 12 cm goed (maar: hoe kleiner de diameter, hoe meer pasteitjes je kunt maken!) Schep een lepel van de vulling op een deegrondje, klap het dubbel en knijp de randen goed op elkaar, of gebruik het dim-sumvormpje. Leg de pasteitjes naast elkaar op een ingevette of met siliconenvel beklede bakplaat, en bestrijk ze met ei. Bak in de oven op 200 °C gedurende 20 à 30 minuten: als het deeg mooi bruin is, zijn de pasteitjes klaar.

Serveer de empenada warm of op kamertemperatuur, eventueel met een salsa of aioli.

This entry was posted in WK2019. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.