WK-voetbal in de keuken dag 10: Zweden

Wie kent ze niet, de Zweedse balletjes! Niet origineel dus, dit recept, maar wel lekker. De gehaktballetjes zijn simpel, ze worden vooral Zweeds door wat erbij zit. Naar het schijnt moet je lingonbessensaus bij de balletjes doen, maar voor het gemak heb ik rode bessen gebruikt, die had ik nog in de tuin. In de winter kun je cranberries gebruiken. Maar als je toch naar IKEA moet, koop dan meteen een pot echte lingonberryjam. Daar had ik even geen tijd voor. Verder gebruik je zure room en dille om de jus af te maken. Omdat we te veel vlees eten, heb ik de hoeveelheid gehakt voor 4 personen omlaag gebracht. Vroeger rekende men een pond (500 gram) gehakt voor vier personen, tegenwoordig vaak 400 gram. Maar 350 gram is ook al dan genoeg voor de dagelijkse eiwitbehoefte van vier personen. Zeker als je daar het ei en de melk en room nog bij optelt.

Hoofdgerecht voor 4 personen; voorbereiding 15 minuten; bereiding 15 minuten.

Zweedse gehaktballetjesDe balletjes
350 à 400 gr hoh-gehakt of rundergehakt
4 eetl melk
2 sneetjes witbrood
½ ui
1 ei
peper, zout en nootmuskaat
eventueel een snuf kaneelpoeder
3 eetl bloem
30 gr boter

De saus
2 dl kippenbouillon
2 dl zure room
2 eetl dille, gesnipperd

Erbij
jam of compôte van lingonbessen, rode bessen of cranberries
of 15 gr boter, 100 gr bessen, 1 à 1½ eetl suiker
aardappelpuree of elleboogjesmacaroni

Maak gehaktballetjes – Week het brood zonder korst met de melk, prak dat fijn en meng met ei en gehakt. Snipper de ui héél fijn, en doe dit, samen met peper, zout en nootmuskaat naar smaak, ook in het mengsel. Sommigen doen er ook wat kaneel door. Kneed het gehakt goed, en vorm er dan kleine balletjes van, iets groter dan soepballetjes. Rol ze door de bloem.

Bereid de balletjes en de saus – Braad de balletjes aan in hete boter, en giet er dan de kippenbouillon bij en roer totdat de vloeistof iets is gebonden. Zet het vuur laag, sluit de pan en stoof de balletjes vijf tot zeven minuten. Ze zijn snel gaar omdat ze klein zijn. Roer dan de zure room erdoor, en eventueel wat gesnipperde dille.

Serveren – Traditioneel serveer je Zweedse balletjes met aardappelpuree, maar ouderwetse elleboogjesmacaroni past er ook goed bij. Patat schijnt ook te kunnen, maar dat vind ik zelf minder geslaagd. Natuurlijk hoort er lingonbessenjam bij, maar hierboven heb ik al alternatieven aangeven: rode bessen of cranberries. En de dille heb ik door de aardappelpuree geroerd in plaats van door de saus.

En omdat ik niet genoeg bessen in de tuin had om jam te maken, heb ik de bessen gestoofd in een lepel boter en suiker totdat ze barstten.

Veel plezier met de wedstrijd!

 

 

This entry was posted in WK2018. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *