Tag Archives: recept

Salade Russe uit de negentiende eeuw

Eindelijk, dit recept staat online. Wat een makkelijk tussendoortje leek, werd uiteindelijk een speurtocht langs Russische teksten en internetpagina’s (bedankt, google translate!) en een zoektocht naar de vroegste editie van het kookboek. Welk kookboek dat is kunnen jullie op de … Continue reading

Posted in Historische recepten, Nieuwe recepten | Tagged , , , | Leave a comment

Het recept voor ‘de lekkerste oliebollen ooit!’ + Oliebollenmix-test

Zodra kerst voorbij is puilen de grootgrutterschappen uit van de oliebollenmixen, rozijnen, poedersuiker en olie. En, het moet gezegd, bloem en gist staan er óók bij. Echt hoor, als je dapper genoeg bent om zelf oliebollen in de frituur te … Continue reading

Posted in Historische recepten, Proeverij | Tagged , , , | 6 Comments

Roggebrood met pit bij snert

Ja, de tijd van stamppot en snert is definitief aangebroken! Ik houd van experimenteren en exotische keukens, maar de traditionele Hollandse pot heeft toch wel een bijzonder plaatsje in mijn culinaire hart. Afgelopen vrijdag heb ik eindelijk weer eens een … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Nieuwe recepten | Tagged , , | 2 Comments

Vierkante omelet uit de vijftiende eeuw

Dat Japanners rechthoekige omeletten maken wist ik al. Zij doen dat in een rechthoekig pannetje, en gebruiken dan de dunne omelet om sushirollen in te verpakken, of ze rollen de omelet tijdens het bakken steeds verder op, zodat je een … Continue reading

Posted in Historische recepten | Tagged , , , | Leave a comment

Oranda-jin in Japan, Dag 15

Donderdag 28 maart, de terugreis Meteen naar het recept Vandaag de laatste dag van mijn vacantie, die geheel aan reizen opgaat. De wekker staat op zes uur, want de vlucht vertrekt om negen uur. Half zeven zijn mijn dochter en … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Oranda-jin in Japan | Tagged , , | 1 Comment

Oranda-jin in Japan, Dag 14

Woensdag 27 maart, Hiroshima Meteen naar het recept Japanners houden van warmte. De wc-brillen zijn warm, áls de verwarming ergens aanstaat, is dat op 28 graden Celsius, de treinen zijn ook (te) warm, en als ik met een blouse met … Continue reading

Posted in Oranda-jin in Japan | Tagged , | 1 Comment

Oranda-jin in Japan, Dag 13

Dinsdag 26 maart, Hiroshima Meteen naar het recept Hiroshima is de laatste pleisterplaats van deze reis, Nagasaki was de eerste. Beide steden zijn in 1945 binnen enkele dagen na elkaar door een atoombom verwoest. Nu, bijna een mensenleven later, dienen … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Oranda-jin in Japan | Tagged , | 1 Comment

Oranda-jin in Japan, Dag 12

Maandag 25 maart – Tsuwano Ik heb nog niet eerder over Japanse spiegeleieren geschreven. We krijgen die regelmatig bij het ontbijt, op kamertemperatuur, met amper gestold eiwit en een vloeibare eidooier. Nu haken er vast lezers met een gevoel van … Continue reading

Posted in Oranda-jin in Japan | Tagged , | 3 Comments

Oranda-jin in Japan, Dag 11

Zondag 24 maart, Hagi Veel Japanse kamers hebben helemaal geen uitzicht. Als je de papieren schermen opzij schuift, zit er matglas achter. Daarom zijn ook de plafondlampen zo fel, het zijn daglichtlampen. Ik heb nog geen schemerlamp gezien. We worden … Continue reading

Posted in Japan, Oranda-jin in Japan | Tagged , , | 1 Comment

Oranda-jin in Japan, Dag 10

Zaterdag 23 maart, Hagi Meteen naar het recept Weer een overvloedig ontbijt, waar vooral Eva niet zo heel veel trek in heeft. Het eten is niet machtig, maar wel veel. Wéér een hele gebakken vis. Ik kan jullie vertellen dat … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Oranda-jin in Japan | Tagged , , | 1 Comment