Tag Archives: recept

Pornografische groente

Wat je al niet tegenkomt als je iets nazoekt! De twee nieuwe recepten op Coquinaria zijn gegrillde gerechten met misoglazuur, Tofu dengaku en Nasu dengaku. Lekker hoor! Maar mijn dochter, Japanologe zoals mijn trouwe lezers weten, merkte op dat ‘nasu’ … Continue reading

Posted in Nieuwe recepten | Tagged , , , | Leave a comment

Echte appelbeignets hebben een gat!

Zo, klaar met frituren. En meteen ook het recept voor echte appelbeignets online gezet, naar een recept uit 1905. Want zoals ik in mijn vorige post al schreef: die kun je niet meer kopen. Je zult ze zelf moeten maken. … Continue reading

Posted in Historische recepten, Nieuwe recepten | Tagged , , | Leave a comment

Soep, koekjes en marmelade

Tussen bezoek aan de dierenarts en bezoek van familie door heb ik toch nog wat recepten kunnen afmaken. Hele ouderwetse ossestaartsoep, ook al ouderwetse echte bitterkoekjes, en marmelade, ouderwets natuurlijk! Op de foto de bitterkoekjes, bij een kerststuk van De … Continue reading

Posted in Historische recepten, Nieuwe recepten | Tagged , , , | 2 Comments

Salade Russe uit de negentiende eeuw

Eindelijk, dit recept staat online. Wat een makkelijk tussendoortje leek, werd uiteindelijk een speurtocht langs Russische teksten en internetpagina’s (bedankt, google translate!) en een zoektocht naar de vroegste editie van het kookboek. Welk kookboek dat is kunnen jullie op de … Continue reading

Posted in Historische recepten, Nieuwe recepten | Tagged , , , | Leave a comment

Het recept voor ‘de lekkerste oliebollen ooit!’ + Oliebollenmix-test

Zodra kerst voorbij is puilen de grootgrutterschappen uit van de oliebollenmixen, rozijnen, poedersuiker en olie. En, het moet gezegd, bloem en gist staan er óók bij. Echt hoor, als je dapper genoeg bent om zelf oliebollen in de frituur te … Continue reading

Posted in Historische recepten, Proeverij | Tagged , , , | 7 Comments

Roggebrood met pit bij snert

Ja, de tijd van stamppot en snert is definitief aangebroken! Ik houd van experimenteren en exotische keukens, maar de traditionele Hollandse pot heeft toch wel een bijzonder plaatsje in mijn culinaire hart. Afgelopen vrijdag heb ik eindelijk weer eens een … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Nieuwe recepten | Tagged , , | 2 Comments

Vierkante omelet uit de vijftiende eeuw

Dat Japanners rechthoekige omeletten maken wist ik al. Zij doen dat in een rechthoekig pannetje, en gebruiken dan de dunne omelet om sushirollen in te verpakken, of ze rollen de omelet tijdens het bakken steeds verder op, zodat je een … Continue reading

Posted in Historische recepten | Tagged , , , | Leave a comment

Oranda-jin in Japan, Dag 15

Donderdag 28 maart, de terugreis Meteen naar het recept Vandaag de laatste dag van mijn vacantie, die geheel aan reizen opgaat. De wekker staat op zes uur, want de vlucht vertrekt om negen uur. Half zeven zijn mijn dochter en … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Oranda-jin in Japan | Tagged , , | 1 Comment

Oranda-jin in Japan, Dag 14

Woensdag 27 maart, Hiroshima Meteen naar het recept Japanners houden van warmte. De wc-brillen zijn warm, áls de verwarming ergens aanstaat, is dat op 28 graden Celsius, de treinen zijn ook (te) warm, en als ik met een blouse met … Continue reading

Posted in Oranda-jin in Japan | Tagged , | 1 Comment

Oranda-jin in Japan, Dag 13

Dinsdag 26 maart, Hiroshima Meteen naar het recept Hiroshima is de laatste pleisterplaats van deze reis, Nagasaki was de eerste. Beide steden zijn in 1945 binnen enkele dagen na elkaar door een atoombom verwoest. Nu, bijna een mensenleven later, dienen … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Oranda-jin in Japan | Tagged , | 1 Comment