Tag Archives: recept

Simpele soep voor de lunch 2 – Venkelsoep met garnaaltjes en dille

De volgende simpele, gezonde en lekkere soep voor de lunch. Na het heftige rood nu romig wit… Venkelknollen hebben net als broccoli een licht anijsachtig aroma. Ik vind het leuk om dat te versterken door een lepeltje Pernod aan het … Continue reading

Posted in Simpele soep | Tagged , , , | Leave a comment

Nieuw recept: kokoskletskoppen

Het nieuwste recept op Coquinaria komt door een etentje. Als dessert had ik weer eens Tamarinderoomijs gemaakt, maar ik wilde dat een beetje opleuken. Dat heb ik gedaan met de Whip van Mrs Beeton, en deze heule slechte koekjes: boter, … Continue reading

Posted in Foto's, Ingrediënten, Nieuwe recepten | Tagged , | Leave a comment

Vallen ze al?

Tamme kastanjes pluk je niet, je raapt ze. Omdat overmorgen de astrologische herfst begint, vier ik dat met het recept voor een subtiele puree van verse, tamme kastanjes uit het Romeinse kookboek De re coquinaria. Eet smakelijk!

Posted in Historische recepten | Tagged , , | Leave a comment

Pornografische groente

Wat je al niet tegenkomt als je iets nazoekt! De twee nieuwe recepten op Coquinaria zijn gegrillde gerechten met misoglazuur, Tofu dengaku en Nasu dengaku. Lekker hoor! Maar mijn dochter, Japanologe zoals mijn trouwe lezers weten, merkte op dat ‘nasu’ … Continue reading

Posted in Nieuwe recepten | Tagged , , , | Leave a comment

Echte appelbeignets hebben een gat!

Zo, klaar met frituren. En meteen ook het recept voor echte appelbeignets online gezet, naar een recept uit 1905. Want zoals ik in mijn vorige post al schreef: die kun je niet meer kopen. Je zult ze zelf moeten maken. … Continue reading

Posted in Historische recepten, Nieuwe recepten | Tagged , , | Leave a comment

Soep, koekjes en marmelade

Tussen bezoek aan de dierenarts en bezoek van familie door heb ik toch nog wat recepten kunnen afmaken. Hele ouderwetse ossestaartsoep, ook al ouderwetse echte bitterkoekjes, en marmelade, ouderwets natuurlijk! Op de foto de bitterkoekjes, bij een kerststuk van De … Continue reading

Posted in Historische recepten, Nieuwe recepten | Tagged , , , | 2 Comments

Salade Russe uit de negentiende eeuw

Eindelijk, dit recept staat online. Wat een makkelijk tussendoortje leek, werd uiteindelijk een speurtocht langs Russische teksten en internetpagina’s (bedankt, google translate!) en een zoektocht naar de vroegste editie van het kookboek. Welk kookboek dat is kunnen jullie op de … Continue reading

Posted in Historische recepten, Nieuwe recepten | Tagged , , , | Leave a comment

Het recept voor ‘de lekkerste oliebollen ooit!’ + Oliebollenmix-test

Zodra kerst voorbij is puilen de grootgrutterschappen uit van de oliebollenmixen, rozijnen, poedersuiker en olie. En, het moet gezegd, bloem en gist staan er óók bij. Echt hoor, als je dapper genoeg bent om zelf oliebollen in de frituur te … Continue reading

Posted in Historische recepten, Proeverij | Tagged , , , | 6 Comments

Roggebrood met pit bij snert

Ja, de tijd van stamppot en snert is definitief aangebroken! Ik houd van experimenteren en exotische keukens, maar de traditionele Hollandse pot heeft toch wel een bijzonder plaatsje in mijn culinaire hart. Afgelopen vrijdag heb ik eindelijk weer eens een … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Nieuwe recepten | Tagged , , | 2 Comments

Vierkante omelet uit de vijftiende eeuw

Dat Japanners rechthoekige omeletten maken wist ik al. Zij doen dat in een rechthoekig pannetje, en gebruiken dan de dunne omelet om sushirollen in te verpakken, of ze rollen de omelet tijdens het bakken steeds verder op, zodat je een … Continue reading

Posted in Historische recepten | Tagged , , , | Leave a comment