Hoogste tijd!

Héél langzaam vordert de online editie van Middelnederlandse kookteksten. De laatste uitbreiding betreft tien recepten, KANTL Gent 15.2.131-140. Een stukje met veel onduidelijkheden die lang niet allemaal naar mijn tevredenheid zijn opgelost. Er is een hele simpele saus (ui met Continue reading Hoogste tijd!

Ook in de Middeleeuwen gezond eten!

Het nieuwste historische recept op Coquinaria is héél gezond. De heldergroene peterseliesaus wordt niet verhit, er zit geen vet in, geen suiker en geen zout. Alleen koolhydraten zouden voor problemen kunnen zorgen: de saus wordt gebonden met broodkruim. In deze Continue reading Ook in de Middeleeuwen gezond eten!

Vierkante omelet uit de vijftiende eeuw

Dat Japanners rechthoekige omeletten maken wist ik al. Zij doen dat in een rechthoekig pannetje, en gebruiken dan de dunne omelet om sushirollen in te verpakken, of ze rollen de omelet tijdens het bakken steeds verder op, zodat je een Continue reading Vierkante omelet uit de vijftiende eeuw

Een enerverende presentatie op de basisschool!

Soms … soms gaan dingen anders dan je verwacht. Deze week was ik bij de bovenbouw van een basisschool in een Hanzestad om te praten over eten in de Middeleeuwen. Altijd leuk om te ervaren hoe onbevangen kinderen in die Continue reading Een enerverende presentatie op de basisschool!