Tag Archives: italiaanse keuken

Macaroni uit de zestiende eeuw

Heel lang heb ik getwijfeld bij dit recept. Is dit mogelijk, of moet je een oude tekst niet serieus nemen en de boel meteen maar flink gaan aanpassen? Ik heb voor deze holle-buisjesschotel van de zestiende eeuwse Italiaanse kok Bartolomeo … Continue reading

Posted in Historische recepten, Nieuwe recepten | Tagged , , | Leave a comment

Kook de macaroni een half uur. Twee gerechten uit de Eerste Wereldoorlog.

Eindelijk had ik tijd voor de nieuwe historische recepten op Coquinaria, en dat was maar goed ook, want wat begon als één recept, dijde uit naar twee recepten plus een pagina over macaroni nu, en volgende maand nóg een historisch … Continue reading

Posted in Historische recepten, Ingrediënten, Nieuwe recepten | Tagged , | 2 Comments

Mijn favoriete minestronerecept

Zojuist op Coquinaria.nl gezet: minestronesoep naar het recept uit De klassieke Italiaanse keuken (1989) van Marcella Hazan. Ik ben dol op deze soep. Niet alleen vanwege de volle smaak, maar ook door de sterke eenvoud van het recept. Niet interessant doen … Continue reading

Posted in Nieuwe recepten | Tagged , , | Leave a comment

Kreatief met kastanjes

Het kastanjeseizoen moet nog beginnen, maar kastanjemeel is het hele jaar door te koop. Daarom zijn de nieuwe recepten op Coquinaria twee Italiaanse streekgerechten met kastanjemeel: polenta en tagliatelle. Zodat jullie eens iets anders kunnen doen dan chestnuts roosteren bij … Continue reading

Posted in Historische recepten, Nieuwe recepten | Tagged , | Leave a comment

De hond in de pot: winnaars februari 2012

Onlangs kwam tijdens een aardige emailwisseling (die eigenlijk over iets anders ging) bolognesesaus ter sprake. Ik heb al jaren een recept hiervoor op mijn site staan, ontleend aan diverse kookboeken over de Italiaanse keuken. Bolognesesaus is een vleessaus waarin ook … Continue reading

Posted in De hond in de pot, Ingrediënten | Tagged , , , | Leave a comment