Ouderwets lekker

Eten jullie wel eens gerst? Nee? Misschien genieten jullie wel eens van een exclusief gerecht met (dure) Italiaanse orzo. Dat is ook gerst.

Voordat de aardappel de belangrijkste bron van koolhydraten in onze streken werd, eind achttiende eeuw, aten we brood (tarwe en rogge), peulvruchten en granen zoals boekweit en gerst. Sinds de aardappel de laatste decennia weer terrein prijsgeeft,  wordt de leemte opgevuld met pasta, rijst en exotische modegrillen als quinoa. Als we zo dol zijn op vergeten groenten, waarom dan niet ook op vergeten granen?

Daarom staan er vanaf nu twee soepen met gerst op mijn website. Een hele sjieke van Marie-Antoine Carême, en een eenvoudiger maar ook lekkere van Aaltje (de echte, uit 1803).

Vergeet niet dat een soep niet lekkerder wordt dan de bouillon die je gebruikt. Gebruik dus geen blokjes, maar trek zelf bouillon. Ook daarvoor vind je genoeg recepten op Coquinaria.

This entry was posted in Historische recepten, Ingrediënten, Nieuwe recepten and tagged , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *