Category Archives: Japan

Zomer! Dus ijsrecepten.

Het schijnt dat de zomer begonnen is. Ik draag een trui en de verwarming staat aan. Maar het wordt vast nog een keer echt zomer dit jaar, dus de nieuwste recepten op Coquinaria zijn voor ijs. Twee exotische smaken: tamarindeijs … Continue reading

Posted in Japan, Nieuwe recepten | Tagged | Leave a comment

Bijzonder…

Gisteren was er een interessante lezing in het Sieboldhuis in Leiden over verleden, heden en toekomst van de Japanse keuken. In Nederland. Dat laatste betekende dat het verleden begon in 1971, het jaar dat in het Okura-hotel in Amsterdam het … Continue reading

Posted in Japan | Tagged , | Leave a comment

Oranda-jin in Japan, Dag 11

Zondag 24 maart, Hagi Veel Japanse kamers hebben helemaal geen uitzicht. Als je de papieren schermen opzij schuift, zit er matglas achter. Daarom zijn ook de plafondlampen zo fel, het zijn daglichtlampen. Ik heb nog geen schemerlamp gezien. We worden … Continue reading

Posted in Japan, Oranda-jin in Japan | Tagged , , | 1 Comment

Oranda-jin in Japan, Dag 6

Dinsdag 19 maart, Kumamoto Meteen naar het recept Een vermoeiende dag! Vanochtend nemen we eerst hartelijk afscheid van mijnheer Fujiwara en zijn vrouw. De vorige avond had hij ons een cadeautje gegeven, allebei een balpen met ingebouwd zaklampje. Wij zijn … Continue reading

Posted in Japan, Oranda-jin in Japan | Tagged , | 3 Comments

Oranda-jin in Japan, Dag 4

Zondag 17 maart, Nagasaki Meteen naar het recept De eerste volle dag in Nagasaki. Het ontbijt is traditioneel Japans: rijst, misosoep, een koolsalade, stukje vis, en natto. Dat laatste is adembenemend. Letterlijk. Ik krijg geen lucht. Natto bestaat uit gefermenteerde … Continue reading

Posted in Japan, Oranda-jin in Japan | Tagged , | 3 Comments

Oranda-jin in Japan, Dag 3

Zaterdag 16 maart, Nagasaki Meteen naar het recept Japan bij daglicht! We besluiten om toch maar niet naar Arita te gaan (bekend van Imari-porselein), we zijn nog moe van de reis. Dat blijkt een goed besluit, want we zijn in … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Japan, Oranda-jin in Japan | Tagged , | 1 Comment

Oranda-jin in Japan, Dag 2

Vrijdag 15 maart, Seoul en Fukuoka Is deze dag er wel? Voor mijn gevoel duurt vandaag niet langer dan ons verblijf in Seoul, een uurtje of vier. We vliegen met Korean Air, en dat betekent dat we op Incheon, het … Continue reading

Posted in Ingrediënten, Japan, Oranda-jin in Japan | Tagged | 2 Comments